湖北为什么叫鄂不叫楚?鄂菜又为啥叫楚菜?

楚菜?这名字怎么来的?湖北又为什么叫做鄂了?

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近来,湖北在打造楚菜,这也是当地饮食美食界共同商讨的结果,由湖北省政府下文,打造楚菜,打造万亿产业。湖北曾经有一个餐饮首富孟凯,但是现在凉凉了。虽然凉凉了,也表现了鄂菜的潜力和魅力。

鄂菜改为楚菜是餐饮界的共识,鄂这个名字用在菜上,和恶、讹谐音了,不是很好。而湖北商界,此前也闹腾过有浙商、徽商、晋商,我们怎么就鄂商了,要改为楚商。

楚,有楚楚动人的意思,美好的意思,听起来比较文雅,比较含蓄,比较古典,比较味道。但是湖北怎么就变成鄂了?

楚,最早是居住在郑州的一个部落,因为看守周王、诸侯的火堆有功,被封为子,也是最低的爵位了,封地也就十里,相当于一个乡吧。他们迁移到湖北北部,大致是襄阳、十堰一带,后来发展到荆州一带,逐渐吞并、统一了湖北。鼎盛时期版图包括今天陕西南部、四川、重庆全境、广东、广西部分,湖南、浙江、江苏、安徽、河南南部、山东南部,是南方霸主和第一大国,也是春秋五霸、战国七雄。所以楚的范围太大,尤其是湖南,历史上和湖北曾经一个省,叫做湖广,如果湖北叫做楚,湖南不服。所以从明代、清代开始湖北就叫荆楚、荆、或者鄂,湖南就叫做湘楚、潇湘、湘。最后来来去去,湖北就叫做鄂了。

鄂,最早是一个古国,在山西,后来迁移到了南阳、随州、鄂州一带。楚王分封自己儿子为鄂王,管辖今天鄂东、鄂东南一带。清代以降,湖北经济、文化、教育、工业、农业中心逐渐东移、南移,鄂地位置越来越重要,也就是今天武汉、黄石、鄂州、黄冈、咸宁这些地方,所以鄂就成了湖北简称了。你用GDP来衡量,今天这些地方的GDP加起来占据湖北多少?

楚的发源地、故地,荆州在东汉末年开始衰落,转移到了襄阳、随州一带。明清,湖北的人才、经济都东移、南移,向东南部转移,这也是整个中国变化的一个趋势,所以鄂地代替了楚地,原楚的核心区域,襄阳、荆州、荆门区域。

鄂是很古老的国家,夏朝商朝就有,历史比楚悠久得多,名字就是捕捉鳄鱼的一个部落,也曾经是南方霸主,南方第一大国,最强盛时候,发动对周朝的战役,结果被吊打、灭国,逃到了今湖北鄂州、大冶一带。

因为从清代开始湖北就叫鄂了,所以建国后鄂菜就一直叫做鄂菜,解放初评比八大菜系,江苏有苏菜、淮扬菜,山东有鲁菜、湖南有湘菜、四川有川菜、浙江有浙菜、安徽有徽菜、广东有粤菜,但是湖北菜,鄂菜没有纳入八大菜系,这也是比较奇怪的。大概是原来楚国的地盘,中部、华东区域,入选的太多了,所以湖北就凉凉了。

但是由于这些年鄂菜崛起,受到大家欢迎,也和湖北经济发展有关,所以楚菜标准、楚菜名称就提上日程,最后经过讨论、研究,政府正式发文叫做楚菜。湖南早就湘菜了,江苏早就苏菜了,安徽早就徽菜了,浙江早就浙菜,广东也粤菜了、四川重庆也川菜了。众神早就归位了,楚文化的正宗、源头叫个楚菜,对他们没影响,大家都知道是湖北菜,所以这个事就这么定了。

如果叫鄂菜,最高兴的是鄂城、鄂州,荆州、襄阳,包括武汉都不会很高兴,觉得鄂的莫名其妙。如果叫做荆楚菜,荆州、荆门是高兴了,但是其他地方都一个字,两个字咋回事?如果叫做荆菜,估计很多人懵逼,荆是咋回事?最好就楚吧,都没意见了?当然武汉可以提出来叫做汉菜,那样汉阴、汉中,包括韩国的汉城都会有意见,甚至武昌都会意见,怎么不叫武菜、昌菜?还是楚完事。(1400字)

文| 邹剑川(作家、新闻人、策划人985高校新闻学、经济学毕业。苏白传媒总编审、策划总监。)

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